Le 4 migliori padelle in acciaio al carbonio, secondo gli chef di casa
Le pentole in acciaio al carbonio sono popolare tra i cuochi professionisti e casalinghi allo stesso modo, grazie in parte alla loro durevolezza, leggerezza e costruzione altamente conduttiva . Ma, mentre acquisti una padella in acciaio al carbonio, tieni a mente le tue preferenze di cottura. Alla fine, il la migliore padella in acciaio al carbonio per te sarà della misura giusta e avrà le caratteristiche di cui potresti aver bisogno, come doppi manici per il trasferimento in forno o pareti alte per zuppe e stufati.
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Quando si tratta di trovare la dimensione o la forma perfetta, pensa a cosa e come cucinerai. Una padella in acciaio al carbonio che misura tra 10 e 12 pollici è abbastanza grande da preparare diverse porzioni, e padelle e wok più profondi possono aiutare a contenere gli schizzi quando si cucina con molto olio o salsa.
Ci sono alcune altre funzionalità che potresti voler tenere d'occhio. Mentre le padelle in acciaio al carbonio svilupperanno una patina antiaderente dopo l'uso regolare, potresti optare per uno che viene pre-stagionato per rendere la tua esperienza di cottura molto più semplice. Inoltre, come affermato in precedenza, se hai intenzione di utilizzare la padella nel forno, tieni presente sia le dimensioni del forno che le dimensioni della padella che acquisti. Alcune padelle o wok in acciaio al carbonio hanno pareti più alte o manici grandi, il che le rende perfette per stufati o zuppe, ma più difficili da inserire nel forno. Se hai intenzione di prendere una padella che trasferirai dal fornello al forno, potresti anche voler cercare caratteristiche utili come un design a doppio manico che renderà più facile (e più sicuro) il sollevamento e lo spostamento.
Alla fine, il migliori padelle in acciaio al carbonio può durare nella tua cucina per anni a venire. Ecco una guida ai migliori, con tutti i progetti di cucina in mente.
1. La migliore padella in acciaio al carbonio Overall
Matfer Bourgeat Black Steel Padella rotonda da 11 pollici Amazon
$ 50Vedi su Amazon - Dimensioni disponibili: 8,625 pollici, 9,5 pollici, 10,25 pollici, 11 pollici, 11,875 pollici, 12,625 pollici, 14,125 pollici, 15,75 pollici, 17,75 pollici
Le padelle in acciaio al carbonio di Matfer Bourgeat sono realizzati in Francia, sono disponibili in un'ampia gamma di taglie e sono anche a preferito dai professionisti e gli utenti di Amazon. Questa padella da 11 pollici è realizzata in acciaio al carbonio nero naturalmente antiaderente, un materiale privo di sostanze chimiche e tossine come PFOA e PTFE. La padella distribuisce il calore in modo uniforme su tutta la superficie di cottura ed eccelle sia nella cottura delicata che nella rosolatura e può essere utilizzata su qualsiasi fonte di calore, inclusa l'induzione, così come nel forno. Una nota sull'uso del forno: questa padella ha un bordo alto circa 5 pollici (secondo i revisori), quindi dai un'occhiata allo spazio che hai nel forno (ci sono pentole più corte in questo elenco se non vuoi rischiare). Il lungo manico in acciaio inossidabile della padella è saldato direttamente sulla padella, quindi non dovrai mai preoccuparti di batteri o allentare viti o rivetti se metti alla prova la padella in cucina.
Secondo un recensore:'Molto carino, cucina benissimo. È davvero antiaderente dopo la stagionatura e la pulizia è una passata. Dovrai abituarti a questo. Scottate perfettamente le bistecche e terminate la salsa di panna senza intoppi. Sì, devo procurartene un po'.'
2. Il secondo classificato: una padella pre-stagionata
Lodge 12 pollici di padella in acciaio al carbonio stagionato Amazon
$ 45Vedi su Amazon - Dimensioni disponibili: 8 pollici, 10 pollici, 12 pollici, 15 pollici
Lodge potrebbe essere meglio conosciuto per la sua linea di pentole iconiche in ghisa, ma l'azienda produce anche una gamma di pentole in acciaio al carbonio molto apprezzate, come questa Padella da 12 pollici . La padella è realizzata in acciaio al carbonio calibro 12 per una ritenzione di calore superiore (il calibro è a misura dello spessore dell'acciaio , e generalmente il più spessa è la padella migliore è la ritenzione di calore ). Questa padella è anche completamente stagionata in modo da poter cucinare subito. Il bordo a basso profilo da 3,5 pollici del Lodge lo rende ideale per ricette che richiedono il ribaltamento come bistecche, frittelle, uova o capesante, poiché le spatole e altri utensili possono facilmente scivolare sotto gli ingredienti senza un bordo alto con cui fare i conti. Detto questo, potrebbe non essere la padella migliore da raggiungere quando si preparano ricette con molti componenti o volume come patatine fritte o risotti. Questa padella è anche adatta al forno, quindi è super versatile per qualsiasi progetto di cucina.
Secondo un recensore:'Amo le mie padelle in ghisa, ma ad essere onesti, più invecchio e più si sentono pesanti. Quindi ho pensato di dare una possibilità all'acciaio al carbonio. Essendo uno snob in cucina, avevo i miei dubbi perché queste padelle sono molto più economiche di altri tipi. Bene, il risultato finale è: questa è la mia padella. Lo uso e lo uso e lo uso. Si riscalda più velocemente della ghisa ed è [distintamente] più leggero. Rosola benissimo le cose e adora anche il bacon e le uova.'
3. Il meglio per l'uso in forno
De Buyer MINERAL B Padella rotonda in acciaio al carbonio da 12,6 pollici Amazon
$ 79Vedi su Amazon - Dimensioni disponibili: 7,9 pollici, 9,5 pollici, 10,2 pollici, 11 pollici, 12,6 pollici, 14,2 pollici
Questo padella in acciaio al carbonio di De Buyer misura poco più di 12 pollici di diametro e ha una maniglia di supporto bonus per rendere facile ed ergonomico il trasporto dentro e fuori dal forno. Questa padella è anche una buona opzione per le persone che amano rosolare sul piano cottura e finire le ricette nel forno o che vogliono cuocere nella loro padella in acciaio al carbonio. Questa è anche una delle opzioni di profilo inferiore in questo elenco a poco meno di 2 pollici di altezza, quindi probabilmente si adatterà a qualsiasi forno. Viene condito con cera d'api naturale, che è priva di PFOA e PTFE e fornisce una superficie di cottura antiaderente.
Secondo un recensore:'Questa padella vive sul mio piano cottura. Lo uso più volte al giorno e, come molti altri hanno detto, migliora sempre di più. Lo uso quotidianamente dal 2014 ed è ancora perfettamente piatto sul fondo. L'acciaio al carbonio è un sogno con cui cucinare, ma richiede un diverso tipo di regime di cura.'
4. Il miglior wok in acciaio al carbonio
BK Wok in acciaio al carbonio nero da 12 pollici Amazon
$ 80Vedi su Amazon - Dimensioni disponibili: 12 pollici; (Anche se sono disponibili padelle in acciaio al carbonio non wok in una gamma di dimensioni)
Se stai cercando una padella altamente conduttiva per preparare ricette ad alta temperatura come patatine fritte, carne scottata o persino naan, un wok è un'ottima scelta. Questo 12 pollici wok in acciaio al carbonio di BK ha lati alti da 4,1 pollici che sono inclinati per aumentare l'area complessiva della superficie di cottura e aiuta anche a contenere salse e schizzi dalle ricette, mantenendo così più ordinata l'area di cottura. La padella leggera è facile da sollevare e manovrare, anche quando è carica di ingredienti, e una maniglia di supporto aggiuntiva fornisce un punto sicuro per afferrare la padella durante il trasporto o scuoterla durante la cottura. Il BK è compatibile con tutte le superfici dei piani cottura, inclusa l'induzione.
Secondo un recensore:'Lo adoro! Non ho mai avuto patate fritte per risultare così deliziose, anche con le mie padelle in ghisa. Nessun attaccamento. Non vedo l'ora di provare bistecca, pesce e verdure. Ripulire è stato facile.'
