Ecco cosa significa mangiare solo cibi non trasformati

Quando ero bambino, i miei genitori erano estremamente severo riguardo alle mie abitudini alimentari . Lo zucchero scarseggiava così tanto a casa mia che avrei tirato fuori bocconcini di sciroppo direttamente dalla bottiglia in dispensa. Non vedevo l'ora di dormire a casa di amici non solo come occasione per giocare a obbligo o verità, ma anche per avere una rara ciotola di Lucky Charms o Cocoa Puffs la mattina seguente. Era risaputo persino a scuola che il pane bianco era vietato a casa mia. Quando ho ottenuto la patente di guida, non c'è da meravigliarsi che i Frappuccini al caramello siano diventati un acquisto fin troppo comune.

Ci sono voluti diversi anni, ma da adulto, mi sono reso conto che i miei genitori avevano capito qualcosa. Più imparo sugli alimenti trasformati, più mi preoccupo di ciò che consumo. La ricerca lo dimostra ciò che mangiamo influisce su ogni aspetto della nostra salute , quindi sta diventando sempre più difficile seppellire le nostre teste nella sabbia. Gli alimenti pieni di sostanze chimiche e additivi sono finiti nel fuoco, e per una buona ragione.

Lettura Non trasformato: il mio anno di recupero in città del vero cibo di Megan Kimble mi ha ispirato a seguire l'esempio dell'autore e provare a eliminare gli alimenti trasformati dalla mia dieta. Il libro non solo discute i benefici per la salute, ma evidenzia come il sistema alimentare americano non riesca a proteggere i consumatori. C'è un forte causa contro alimenti trasformati , e mi ha convinto a farlo prova a mangiare più pulito .

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L'esperimento

Il mio piano era di stare due settimane senza mangiare cibi lavorati. Ho usato il libro di Kimble e la ricerca online per decidere cosa significherebbe esattamente per me. Fondamentalmente, ho considerato qualsiasi cibo che io (o qualcun altro) potessi coltivare, trovare in natura o cucinare in cucina per essere OK da mangiare. Tutto ciò che avrebbe richiesto un chimico o un laboratorio per produrlo non lo era.

Iniziare

Il mio periodo non elaborato è iniziato il lunedì dopo il 4 luglio, quindi sono uscito con il botto. Oltre a gustare deliziosi piatti alla griglia durante la vacanza, ho trascorso il fine settimana assecondando ogni mio capriccio elaborato. Quando mi sono svegliato il giorno in cui dovevo iniziare, avevo guadagnato tre libbre e il mio stomaco era ancora infelice dopo la cena in un ristorante messicano la sera prima. (Do la colpa all'enorme margarita.)

Quel primo giorno fu un brusco risveglio: lo sapevo come non essere elaborato in teoria, ma non avevo pensato abbastanza a ciò che avrei mangiato ogni giorno. A causa della mia mancanza di preparazione, mi ci è voluto un po 'per raggiungere il mio passo; In quei primi giorni mi sono nutrito di uova, verdure, quinoa, riso integrale e noci.

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Fare la spesa

Quando ho iniziato a creare un inventario di cibo non trasformato, mi sono rivolto al mercato del mio contadino locale e alla cooperativa alimentare. Lo shopping è stato un po 'più lento del solito perché ho passato molto tempo a leggere le etichette. Queste liste degli ingredienti sono state di grande aiuto per capire cosa potevo e cosa non potevo mangiare. Ogni volta che trovavo un ingrediente che non conoscevo, rimettevo l'articolo sullo scaffale. Significava che c'erano cibi di cui dovevo fare a meno (come la salsa di pomodoro, purtroppo), ma mi incoraggiava a comprare molti più prodotti.

L'acquisto di cibo non trasformato era più costoso, ma non così tanto. Durante le mie due settimane di prova, ho speso circa $ 0,90 centesimi in più al giorno rispetto a un normale mese. Anche se questo sicuramente aumenta nel tempo, direi che il numero è stato gonfiato perché c'erano ingredienti di base di cui dovevo fare scorta all'inizio. Se avessi continuato per 30 giorni interi, penso che il mio costo medio sarebbe diminuito. È anche importante notare che un paio dei miei pasti nutrivano più persone e che c'erano sicuramente dei modi in cui avrei potuto essere più parsimonioso - dal momento che non stavo facendo una pazzia con il latte chai, ero OK a spendere di più per funghi shiitake coltivati ​​localmente .

cucinando

Anche se mi piace cucinare, di solito non lo faccio quanto dovrei. Questo è cambiato quando stavo mangiando non trasformato perché non c'era molta alternativa. Ho subito capito che avevo bisogno di trovare alcune ricette che funzionassero per me, e fortunatamente sono incappato in un blog chiamato Il Vegano 8 . Le ricette sono state un vero toccasana per me perché erano già non lavorate o potevano essere facilmente preparate. Non è il caso di molte ricette vegetariane; spesso richiedono tofu o sostituti della carne, che vengono quasi sempre lavorati.

Quando possibile, ho fatto grandi lotti in modo da poter mangiare gli avanzi in seguito e ridurre al minimo il mio tempo in cucina. Anche cucinare con gli altri ha funzionato bene perché significava più piatti senza dover essere l'unico a prepararli tutti.

Mangiare

Per quanto ripetitiva fosse la mia cucina all'inizio, sono rimasto sorpreso da quanto potesse essere buono un pasto semplice. Mentre mangiavo non trasformato, ho usato molto sale marino e pepe macinato e sono rimasto stupito da quello che potevano fare quei due ingredienti. In passato tendevo a preferire sapori forti, ma mi sono reso conto che non sono così necessari come pensavo.

C'erano molti cibi a cui era inaspettatamente facile rinunciare. Certo, due settimane non lo sonoquellalungo, ma ho notato che c'erano molti buoni sostituti non elaborati là fuori. Si è scoperto che i datteri, ad esempio, frenavano la mia voglia di dolci, mentre normalmente avrei preferito il cioccolato.

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Senza alimenti trasformati, ho anche scoperto che facevo meno spuntini e gli snack che ho finito per consumare erano buoni per me, come frutta, verdura o noci. Guardando indietro, non ricordo una sola volta durante il periodo di due settimane in cui ho mangiato solo per mangiare; Ho mangiato perché avevo fame.

Impatto fisico

Quando mia sorella mi ha chiesto se mi sentivo diverso durante il mio esperimento non elaborato, le ho risposto di sì. Non sono ancora sicuro di come descriverlo, ma mi sentivo meglio. Nel complesso, mi sentivo in qualche modo più sano ed energico, inoltre avevo meno dolori addominali, che è qualcosa con cui ho affrontato per anni. Tuttavia, non pretendo che sia stato tutto sole e arcobaleni. Per i primi giorni, apparentemente non stavo mangiando abbastanza fibre. Fino a quando non ho aumentato consapevolmente la mia assunzione, questo è stato sicuramente un problema.

Nel corso delle due settimane ho finito per perdere peso. I tre libbre che ho guadagnato entrando si sono sciolti, così come altri due libbre. È stato il peso più facile che abbia mai perso; Non stavo cercando consapevolmente di farlo e non ho mai limitato le mie porzioni.

Impatto sociale

Il fatto che stavo mangiando non trasformato è venuto fuori spesso con la famiglia e gli amici, e ho iniziato a sentirmi come se fossi in un episodio diPortlandia. Ho usato le frasi 'biologico', 'non trasformato' e 'locale' così tante volte che se tu avessi fatto un gioco di bevute e mi avessi seguito, saresti stato cestinato per due settimane di fila.

Con tutti i vincoli del mio mangiare, trovare un posto dove mangiare non è stato facile. In effetti, direi di esserci riuscito in un'occasione e mezza. Il mio primo tentativo si è concluso con me che mangiavo nella cooperativa alimentare con un amico dopo che per me aveva cacciato con entusiasmo pane e burro di noci biologici non lavorati. Era ottimo ed è stata un'avventura divertente, ma era l'ombra della tipica esperienza culinaria fuori.

Andando avanti

Il mio esperimento non elaborato è andato avanti rapidamente, al punto che ho quasi desiderato che fosse stato più lungo. Tuttavia, per commemorare la fine, mi sono sentito come se dovessi davvero cadere dal carro rimpinzandomi di cibo con ingredienti misteriosi. (Vai alla grande o vai a casa, giusto?)

Stranamente, mangiare cibo spazzatura era piuttosto miserabile. In sole due settimane, le mie papille gustative sembravano essersi ricalibrate. Sono stato stranamente sopraffatto dalle patatine salate e saporite che ho scelto, e poi inorridito nel rendermi conto di quanto fosse difficile smettere di mangiarle nonostante ciò. Riportare gli alimenti trasformati nel mix improvvisamente mi ha ricordato com'era essere dolorosamente sazi e quanto può essere facile mangiare troppo. È stato un perfetto esempio di come il cibo è progettato per creare dipendenza e un promemoria di uno dei tanti motivi per cui avrei voluto non essere trasformato in primo luogo.

Non posso dire che non mangerò mai più alimenti trasformati, ma a causa della mia esperienza, ho deciso di concentrarmi di più sul mangiarne di meno. Pensavo che dover cucinare così spesso sarebbe stata la parte più difficile, ma alla fine è stato meno faticoso di quanto mi aspettassi. Invece, ciò che ho trovato più impegnativo sono state le limitazioni sociali; Mi mancava la possibilità di uscire a mangiare con amici e familiari. Tuttavia, non lo vedo come un impegno tutto o niente. Mangiare per lo più non trasformato a casa - pur facendo eccezioni per mangiare fuori a volte - mi sembra ancora un progresso.