I 3 migliori piattini

Non tutte le pentole e le padelle sono uguali, e se ami fare risotti cremosi e sughi vellutati, un piattino è un must-have. I migliori piattini sono realizzati in acciaio inossidabile, sono dotati di coperchi a chiusura ermetica e hanno una capacità compresa tra 2 e 3,5 litri.

Per saperne di più su ciò che rende un ottimo piattino, ho contattato uno chef professionista che sa un paio di cose sull'attrezzatura da cucina. Prima che Ellen Bennett fondasse la sua azienda di grembiuli, Hedley & Bennett , era una cuoca di linea con spirito imprenditoriale e occhio alla qualità.

Quando si acquista un piattino, Bennett consiglia di scegliere un'opzione in acciaio inossidabile dotata di coperchio. L'acciaio inossidabile è un materiale durevole e resistente alla ruggine in grado di sopportare temperature elevate e cotture ad alto volume, motivo per cui i cuochi professionisti lo adorano. Poiché le salse e le altre cose che fai in un piattino spesso richiedono vigoroso sbattere o mescolare , l'acciaio inossidabile è un'ottima opzione perché puoi usarlo con utensili di metallo e non si graffierà, anche dopo aver sbattuto una deliziosa crema pasticcera. Molti piattini sono fatti con Acciaio inossidabile legato a 3 o 5 strati , in cui l'acciaio è stratificato con alluminio o rame per un migliore controllo del calore.

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I piattini in genere hanno entrambi i coperchi e le maniglie allungate ed ergonomiche, ma queste non sono le caratteristiche di design più importanti. Osserva invece la forma della padella stessa, che dovrebbe essere larga sulla parte superiore, con i lati leggermente ricurvi.

La forma del manico non è così importante quanto la forma effettiva della padella che ti consente di preparare cose come salse, creme, ecc. Un po' più facilmente rispetto a una normale padella da 4 quarti, consiglia Bennett. Il motivo per cui è migliore è perché è più largo mentre i bordi si inclinano verso l'alto, quindi il liquido evapora un po' più velocemente.

La scelta di un piattino con una capacità inferiore rispetto alla tipica padella da 4 quarti non solo ti aiuterà a ridurre i liquidi più rapidamente, ma è anche ottimo per preparare lotti più piccoli di cose come sugo e crema pasticcera. Sul lato più piccolo, una padella da 2 quarti andrà benissimo per molti cuochi casalinghi, anche se un piattino da 3 o 3,5 quarti sarà più versatile.

Una volta trovato un piattino che ami, vorrai prendertene cura, il che è più facile di quanto tu possa pensare.

Non richiede niente di speciale per pulire, osserva Bennett, Puliscilo come qualsiasi altra padella! Adoro usare la lana d'acciaio.

Se sei pronto per aggiornare il tuopentole, ecco i tre migliori piattini che puoi acquistare su Amazon.

1. Il migliore in assoluto

Casseruola completamente rivestita, 2 qt. Amazon $ 145Vedi su Amazon

Questo Casseruola tutta coperta è la scelta personale di Bennett ed è facile capire perché. La padella a bocca larga da 2 quarti ha lati poco profondi e inclinati che lo rendono facile da montare e mescolare, ed è realizzata in acciaio inossidabile a 3 strati con un'anima in alluminio che consente a questa padella di riscaldarsi rapidamente e in modo uniforme, il che è essenziale per salse. Anche la maniglia e il coperchio sono realizzati in acciaio inossidabile e il tutto è resistente al forno fino a 600 gradi Fahrenheit. Questo piattino è lavabile in lavastoviglie, compatibile con tutti i piani cottura e viene fornito con una garanzia a vita.

Un fan ha esultato:È un po' caro, ma è un pezzo di pentole di alta qualità. Io uso il mio tutto il tempo. Se fai molte salse o qualsiasi cosa che debba essere ridotta, questo tipo di padella lo farà più velocemente di una tradizionale casseruola dai lati diritti. Questo è il terzo pezzo di pentole All-Clad che acquisto e penso che siano ottimi prodotti. Lo consiglio.

2. Il miglior piattino economico

Anolon Saucier, 2,5 qt. Amazon $ 60Vedi su Amazon

Se stai cercando un padella poco costosa , questa è una delle migliori opzioni in circolazione. È realizzato in acciaio inossidabile con una base a cinque strati con anima in rame per un riscaldamento uniforme. La dimensione di 2,5 quarti è ottima per tutto, dai sughi alle creme e non occuperà troppo spazio nella tua cucina. Anche il coperchio e l'impugnatura ergonomica sono realizzati in acciaio inossidabile e l'intera padella è resistente al forno fino a 500 gradi Fahrenheit. È anche lavabile in lavastoviglie e compatibile con piani cottura a gas, elettrici e a induzione.

Un fan ha esultato:Questa padella ha diverse caratteristiche superiori: il fondo in rame aggiunge il peso extra e la distribuzione del calore necessari per le salse e la qualità complessiva del pezzo è eccezionale. Mio marito è uno chef in pensione e usa la padella quasi tutti i giorni. Mi piace anche il fatto che sia una cosa bella da vedere: elegantemente curvata e aggraziata. Ci stiamo godendo un grande piacere nell'usarlo.

3. Il piattino degno di una pazzia

Le Creuset Saucier Pan, 3,5 qt. Amazon $ 250Vedi su Amazon

questo lusso casseruola in acciaio inox di Le Creuset non è economico, ma vanta una valutazione complessiva di 4,8 stelle quasi perfetta su Amazon. Se sei un fan delle pentole di questo marchio iconico, non rimarrai deluso dal loro piattino da 3,5 quarti, che è anche l'opzione più grande in questo elenco. È caratterizzato da una struttura a tre strati con anima in alluminio ed è compatibile con tutti i piani cottura, inclusa l'induzione. L'impugnatura ergonomica ha una caratteristica di freschezza e il coperchio ha la stessa classica estetica Le Creuset dei loro pezzi in ghisa smaltata. L'intera padella, compreso il coperchio, è resistente al forno fino a 500 gradi Fahrenheit e l'interno presenta segni di misurazione incisi. È anche lavabile in lavastoviglie per una facile pulizia.

Un fan ha esultato:Ottima padella, adoro il marchio Le Creuset. Acquistato su consiglio di un episodio di America's Test Kitchen, che ha affermato che questa è una cucina 'must have'. Ho acquistato la taglia da 3,5 litri che sembrava davvero grande quando ho aperto la scatola per la prima volta. Tuttavia, l'ho usato due volte e sono contento di aver scelto la taglia più grande. Non vedo l'ora di usarlo per fare le farciture di crostate. I lati arrotondati facilitano la mantecazione durante la cottura.

Esperti:

Ellen Bennett, autrice, fondatrice e CEO di Hedley & Bennett