I consigli affettuosi di Nadiya Hussain per il resto del lockdown

In Pep Talk, Bustle chiacchiera con le celebrità su come trovare la leggerezza in un anno di perdita. Questa settimana, ascoltaIl Ottimo Bake Off britannicola vincitrice Nadiya Hussain , il cui nuovo programma di cucinaNadiya Bakesè attualmente disponibile su Netflix.

Nadiya Hussain non crede nei piaceri colpevoli. Lei esita all'idea. Non diciamo la parola 'colpa' con il cibo, dice a Bustle. Ci sono abbastanza persone che cercano di farci stare male per aver mangiato ciò che ci piace, e lo odio. Mangio quello che voglio mangiare. Per chi non lo sapesse, è una perfetta introduzione al suo approccio alla cucina: divertente, serio e non importa quanto decadente,maipieno di sensi di colpa.

Dal suo 2015Sfornarevittoria, l'ascesa alla fama di Hussain è stata rivoluzionaria, in particolare come donna di colore visibilmente musulmana. Il 36enne ha superato razzismo , islamofobia, e traina online , di solito con un sorriso sul viso e un cupcake in mano.

Nel 2016 è stata nominata una delle Le persone più influenti della Gran Bretagna . Un sito web gallese l'ha elogiata per aver fatto di più per Donne musulmane britanniche dei politici, e proprio lo scorso fine settimana,Il guardianoha dichiarato di aver fatto di più per Visibilità del Bangladesh rispetto alla Camera di commercio e industria britannica del Bangladesh. Ha persino cotto un torta di compleanno per la regina d'Inghilterra, un capolavoro a tre livelli di cagliata all'arancia e crema di burro all'arancia.

Questa estate, lei nuovo libro di cucina sarà pubblicato negli Stati Uniti, concentrandosi su torte, crostate e dolci da forno, una tregua color caramella dalla pandemia. Nel primo anniversario del Il blocco del COVID-19 nel Regno Unito , Hussain parla con Bustle del suo ultimo anno, dalla scarsità di uova ai pigiama party in giardino.

A volte non era facile trovare ingredienti, come uova e farina. ... Quando non li avevamo, non cuocevamo.

È uscito qualcosa di buono dal lockdown per te?

Per me non era dovermi vestire e indossare quello che volevo. Quando ti trovi in ​​una situazione così difficile, penso che devi trovare un po' di luce nel buio. Se hai dei bambini a casa, devono vedere la lotta, ma devono anche vedere la luce. Devono vedere che anche tu stai bene.

Come fornaio e cuoco, immagino che tu abbia svolto la maggior parte del tuo lavoro a casa. In che modo la pandemia ha influito sul tuo lavoro?

A volte non era facile trovare ingredienti, come uova e farina. Quando provo una ricetta, ho bisogno di due o tre volte la quantità. Devo testarlo più e più volte. Non avevo un fornitore speciale [per] uova o farina. Quando non li avevamo, non cuocevamo.

Quale ingrediente ti è mancato di più durante carenza di cibo ?

Sai, non puoi fare molto senza le uova. Abbiamo polli, quindi siamo stati fortunati all'inizio e abbiamo avuto un sacco di uova. [Più tardi], è stato un processo di razionamento. Ho detto [ai miei figli], se vuoi le uova a colazione, non puoi mangiare la torta per altri due giorni. Dovevamo davvero pensare a cosa stavamo cucinando e cuocendo.

Ti sei mai stufato della cucina?

Ho passato ogni singolo giorno a cucinare, quasi ogni singolo pasto. C'è un punto in cui è troppo. Sono stato più bravo a dire a mio marito, in realtà, maneggi il cibo. Non mi interessa se prendi da asporto, se [stiamo] mangiando uova strapazzate. Non mi interessa. non voglio saperlo.

Qual è stata la tua cosa preferita da cucinare nell'ultimo anno?

I miei figli non hanno mai espresso apertamente interesse per la cucina Cucina del Bangladesh , ma proprio all'inizio del lockdown, ogni sera dicevo, cosa volete per cena? E loro dicevano, vogliamo solo riso e curry. Questo è ciò che [la mia famiglia] è cresciuta mangiando. In qualche modo sono tornati alla cucina con cui sono cresciuto, che è davvero speciale.

Perché pensi che sia così?

Vogliono sapere chi sono e da dove vengono. Quindi questa è la cosa che abbiamo cucinato insieme, una buona pollo al curry tradizionale . Un bambino taglia le cipolle, uno sbuccia l'aglio, uno fa lo zenzero. Facciamo le spezie e prepariamo il burro chiarificato. Lo stiamo facendo insieme. È stato fantastico.

E separatamente, hai qualche snack preferito?

Un sacchetto di patatine, patatine al gusto di Marmite. Posso mangiare 12 confezioni in una volta. E ho un debole per i dolci. Adoro le caramelle gommose, [come] Haribo, ricoperte di zucchero. Dolci piccanti e aspri. Quando cucino una torta, di solito ho una ciotola di dolci piccanti che mangio contemporaneamente.

Sotto la glassa viola e dorata, Hussain ha cotto i sapori dell'arancia nella torta di compleanno. WPA Pool/Getty Images Entertainment/Getty Images

Molte persone hanno iniziato fare il pane come un hobby pandemico. Hai coltivato nuovi hobby l'anno scorso?

Ho iniziato a lavorare a maglia. È qualcosa che avrei sempre voluto imparare. Mia figlia ha detto, possiamo semplicemente lavorare a maglia la sciarpa più lunga nella storia del tempo? Ero tipo, sì, facciamolo.

Abbiamo superato il anniversario del lockdown in molti paesi, e immagino che tu abbia festeggiato i compleanni in isolamento. Qualche consiglio per festeggiare in casa?

I miei ragazzi sono adolescenti e la mia bambina ha 10 anni. Hanno un'età in cui vogliono solo uscire con i loro amici, [cosa] che non possono fare. Pensavo che ne sarebbero stati davvero preoccupati, ma ai ragazzi è piaciuto il fatto che non avevano bisogno di pianificare nulla. Gli ho preparato la loro colazione preferita. Devono scegliere cosa abbiamo mangiato per cena. Ho fatto loro la torta e abbiamo fatto quello che facciamo sempre, ovvero condividere la torta con i vicini. La mia bambina doveva fare un pigiama party. Invece, abbiamo piantato una tenda in giardino e abbiamo dormito in giardino con lei. È stato bello sentirli dire, mamma,questonon è quello che voglio.Questoè quello che voglio. Non c'era nessuna influenza esterna. Si trattava solo di loro, ed era adorabile.

Per cosa sei stato più grato durante quest'anno?

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Casa mia. Tutti hanno detto, siamo bloccati a casa. Lo stavo ripetendo, bloccato. Ho detto ai ragazzi, dobbiamo cambiare questo. Non siamo bloccati. Abbiamo una bella casa. Potete andare tutti nelle vostre camere da letto quando avete bisogno di spazio. Possiamo tornare tutti insieme nel mezzo. Possiamo mangiare, siamo al caldo, abbiamo un riparo. Siamo fortunati, siamosicuroa casa.

Avere un posto sicuro, un posto dove posso stare con la mia famiglia in questa pandemia è la cosa che apprezzo di più.

E per un'ultima domanda: l'anno passato è stato davvero difficile. Quali consigli hai per qualcuno che sta attraversando un momento difficile in questo momento?

Durante questa pandemia, nei miei momenti più bassi, la cosa che mi dà speranza è sapere che sarà finita. Credere che sarà finita. Anche se non ho le risposte, mi sono permesso di credere che finirà. Alla fine vedrò la mia famiglia, le mie sorelle, i miei nipoti e le mie nipoti. Questo mi dà speranza.

Questa intervista è stata modificata e condensata per chiarezza.