Le 5 migliori borse Sous Vide, secondo gli chef di casa

Se stai cucinando sous vide, parte del tuo successo dipenderà dal tipo di borsa che usi. Realizzati in silicone o plastica, i migliori sacchetti sous vide sono disponibili in opzioni riutilizzabili e monouso e creano una chiusura ermetica che previene le perdite e consente una cottura uniforme.

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Quando si tratta di sacchetti per sous vide, ti consigliamo una chiusura sicura che non perda, e vorrai anche assicurarti di poter rimuovere tutta (o la maggior parte) dell'aria all'interno: questo aiuta a garantire che la borsa rimarrà sommerso nell'acqua per garantire una cottura uniforme . Hai essenzialmente tre opzioni di borsa e in una certa misura raggiungeranno entrambi questi obiettivi, ma ognuna ha i suoi pro e contro. Ecco cosa sapere:

Sacchetti in silicone riutilizzabili: Queste borse resistenti sono un'opzione ecologica ed economica (poiché possono essere riutilizzate all'infinito), ma la struttura più rigida significa che è un po' più difficile rimuovere l'aria. Puoi usare metodi manuali come arrotolare o piegare, o il metodo di spostamento dell'acqua, in cui abbassi lentamente il sacchetto nell'acqua, consentendo alla pressione di forzare l'aria verso l'alto prima di sigillare. Tuttavia, potresti scoprire che devi usare magneti sous vide ponderati o morsetti per non far galleggiare le borse.Sacchetti sottovuoto:Disponibili in design monouso e riutilizzabili, questi ti daranno l'involucro più stretto e a prova di perdite intorno al cibo e, poiché non intrappolano l'aria, ti aiuteranno a garantire la completa immersione durante la cottura. Naturalmente, dovrai investire in un sigillante per sottovuoto (se non ne hai già uno).Sacchetti di plastica monouso:Anche i sacchetti di plastica per il congelatore richiedono il rotolamento, la piegatura o il metodo di spostamento dell'acqua per rimuovere l'aria, ma il materiale più sottile e flessibile lo rende più facile da ottenere rispetto all'utilizzo del silicone. Tieni presente che questi corrono il rischio di scoppiare a temperature superiori a 158 gradi Fahrenheit , quindi sono non ideale per le verdure o tagli di carne ben cotti.

Che tu sia nuovo in questo metodo di cottura o un professionista esperto, di seguito troverai le migliori borse sottovuoto.

1. La migliore borsa in silicone

Borsa riutilizzabile in silicone Stasher Platinum Amazon $ 20Vedi su Amazon

Professionisti: ecologico, riutilizzabile, altamente durevoleContro:la struttura più costosa e rigida rende più difficile la rimozione dell'aria, potrebbe richiedere morsetti o magneti

Il silicone platino è un po' più costoso del semplice silicone alimentare, ma ha maggiore durata alla temperatura e non si restringerà o diventerà fragile nel tempo, il che significa che questo plettro resisterà a molti usi. Il borsa Stasher da mezzo gallone riutilizzabile è flessibile e leggero, e ha una chiusura ermetica che rimane ben chiusa. Dovrai arrotolare la borsa o utilizzare il metodo di spostamento dell'acqua per rimuovere l'aria e garantire una cottura uniforme, il che può essere un po' complicato, e potresti comunque aver bisogno di morsetti o magneti per assicurarti che la borsa sia completamente sommersa, come alcune sacche d'aria può rimanere.

Con oltre 23.000 recensioni su Amazon e un'impressionante valutazione complessiva di 4,6 stelle, le borse senza BPA di Stasher sono disponibili in una varietà di colori, dimensioni e confezioni in bundle. Inoltre, sono adatti alla lavastoviglie, al congelatore e al microonde.

Recensione utile:Finalmente! Cucino spesso con il metodo sous vide e desideravo una borsa riutilizzabile per questo scopo. Questa cosa ha funzionato incredibilmente bene per questo. Un paio di braciole di maiale sono entrate, hanno usato il metodo di spostamento dell'acqua e si sono sigillate molto facilmente - anche affondate! Super facile da usare per questo scopo!

2. Il miglior set di borse in silicone economico

Homelux Theory Sacchetti grandi per la conservazione degli alimenti in silicone (confezione da 4) Amazon $ 26Vedi su Amazon

Professionisti:ecologico, riutilizzabile, economicoContro:la consistenza rigida rende più difficile la rimozione dell'aria, potrebbe richiedere morsetti o magneti

Se stai cercando un'opzione economica e riutilizzabile (e stai cercando di limitare la tua dipendenza dalla plastica monouso), questo quattro confezioni di sacchetti in silicone sous vide è la tua migliore scommessa. I sacchetti da 6 tazze sono realizzati in silicone alimentare pieghevole, con linee di volume marcate e cerniere scorrevoli che forniscono una chiusura a prova di perdite. Questi saranno un po' più rigidi della plastica monouso, quindi dovrai far uscire l'aria o utilizzare il metodo di spostamento dell'acqua per forzare l'uscita dell'aria prima della sigillatura. (Anche potrebbe valere la pena attaccare dei morsetti o magneti ponderati per garantire che le borse rimangano sommerse.)

I sacchetti lavabili in lavastoviglie sono privi di BPA e possono essere utilizzati anche nel congelatore e nel microonde. Inoltre, possono essere etichettati utilizzando pennarelli cancellabili a secco (quando li si utilizza per la conservazione) e hanno labbra robuste per versare a prova di fuoriuscita.

Recensione utile:Li abbiamo usati diverse volte con il SousVide! Ottime borse a prezzi accessibili. Nessun problema ad aprirli o chiuderli e sigillano completamente tutta l'acqua quando sono immersi!

3. Il miglior set sottovuoto e sottovuoto

MXBOLD sigillatrice sottovuoto portatile e sacchetti Sous Vide (20 conteggi) Amazon $ 27Vedi su Amazon

Professionisti:100% a prova di perdite ed ermetico, riutilizzabileContro: la plastica è meno ecologica

Se vuoi fare il possibile per rimuovere l'aria dal tuo sacchetto sous vide prima della cottura - e non hai ancora un sigillante - questo kit sottovuoto ti aiuterà a iniziare. Insieme a un sigillatore sottovuoto portatile e ricaricabile, viene fornito con 20 sacchetti sottovuoto riutilizzabili: 10 medi e 10 piccoli (dimensioni esatte non dichiarate). Sebbene la chiusura ermetica contribuisca a garantire che gli alimenti rimangano immersi, il kit include anche morsetti per garantire ulteriormente l'immersione durante i lunghi tempi di cottura, nonché clip sigillanti per chiudere la parte superiore con cerniera dei sacchetti prima di passare l'aspirapolvere. I sacchetti sono anche adatti al microonde e al congelatore, il che li rende ideali per la conservazione a lungo termine (in effetti, la chiusura ermetica aiuta a prevenire le bruciature del congelatore). Questo è un grande valore per un set se non conosci la cucina sous vide, e costa una frazione di quello che costerebbe acquistare una sigillatrice sottovuoto da banco.

Recensione utile:Uso il mio Food Saver da anni ma è davvero goffo e le ricariche sono davvero costose, quindi provo questo prodotto. È molto più piccolo di quanto pensassi e, contrariamente alle mie aspettative, fa davvero un lavoro straordinario. Ho esaurito tutte le borse fornite con esso e nessuno dei due ha effettivamente perso aria all'interno. Un ottimo acquisto. Sono stupito di come queste piccole cose stiano sostituendo i nostri grandi e costosi elettrodomestici.

4. Il migliore se hai già una sigillatrice sottovuoto

Confezione sottovuoto Nutri-Lock (100 piedi) Amazon $ 14Vedi su Amazon

Professionisti:100% a prova di perdite e a tenuta d'aria, funziona con la tua sigillatrice sottovuoto esistente, versatilità di dimensioniContro:meno ecologico, non riutilizzabile

Molti puristi del sous vide si affidano alle confezionatrici sottovuoto per rimuovere ogni granello d'aria dai loro sacchetti per garantire una cottura uniforme ed eliminare il rischio di perdite. Mentre è possibile acquistare sacchetti pretagliati per la chiusura sottovuoto, questi rotoli di Plastica senza BPA di Nutri-Lock ti consentono di personalizzare la tua borsa sous vide in base alle dimensioni del carico di cibo che stai cucinando. Oltre alla cottura sous vide, il versatile materiale multistrato può essere utilizzato per sigillare sottovuoto ingredienti liquidi, secchi o sfusi per la conservazione nel congelatore a lungo termine, dove occuperanno uno spazio minimo e avranno meno probabilità di soffrire di bruciature da congelamento . Il materiale è adatto al microonde, ma tieni presente che non è riutilizzabile. I rotoli di plastica di Nutri-Lock sono compatibili con le sigillatrici sottovuoto di tipo piatto e hanno ottenuto un'impressionante valutazione complessiva di 4,7 stelle dopo oltre 10.000 recensioni.

Recensione utile:Uso queste buste con la sigillatrice sottovuoto Anova per sous vide e non mi hanno mai deluso. Mai avuto perdite, anche con cotture lunghe (24 ore). Non c'è odore di plastica nemmeno sul cibo - qualcosa di cui ero preoccupato quando stavo considerando il sous vide. Consiglio vivamente.

5. I migliori sacchetti di plastica monouso

Borse per congelatore Ziploc (60 pezzi) Amazon $ 9Vedi su Amazon

Professionisti:basso costo iniziale, il materiale sottile facilita la rimozione dell'ariaContro:meno ecologico, non riutilizzabile, non compatibile con sous vide ad alta temperatura

Se preferisci non usare un sigillante sottovuoto, è relativamente facile rimuovere l'aria da questi sacchetti di plastica Ziploc monouso poiché il materiale è più sottile e flessibile del silicone. (Per rimuovere l'aria, ti consigliamo di arrotolare la borsa o utilizzare il metodo di immersione.) Detto questo, sono meglio utilizzati a temperature sotto i 158 gradi Fahrenheit - poiché corrono il rischio di scoppiare - il che potrebbe limitarti durante la cottura di determinati elementi. (Inoltre, non sono biodegradabili, qualcosa da tenere a mente se stai cercando di essere più eco-consapevole.) Le borse prive di BPA si chiudono e sono adatte al congelatore e al microonde. Ogni confezione include sacchi da 60 galloni, ma puoi anche optare per borse da un quarto se hai intenzione di cucinare porzioni più piccole.

Recensione utile: Faccio molte cotture sottovuoto e alcuni cibi sono troppo delicati per resistere al sottovuoto. Questi sono perfetti per questo e sono anche più economici.